ऐसे बनाएं आम का आचारलाजवाब होगा स्वाद सालों तक नहीं होगा खराब

अंजू प्रजापति/रामपुर: आम के अचार को भारत में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है. तीखा, चटपटा और मसालेदार आम का आचार किसी भी भोजन का स्वाद बढ़ा देता है. इसके खट्टे-मीठे स्वाद के कारण इसकी लोकप्रियता दिनों-दिन बढ़ती जा रही है. भारतीय घरों में कई प्रकार के आम के अचार इस मौसम में डाले जाते हैं. ऐसे में हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी रेसिपी, जिससे आचार लंबे समय तक ठीक रहेगा. कैसे बनाएं आम का आचार? आम का अचार कच्चे तेल और साबुत मसालों से बनाया जाता है. आम का अचार बनाते वक्त उसमें तेल अच्छी मात्रा में डाला जाता है, ताकि आम पूरी तरह मुलायम हो जाएं. इसके साथ ही इसे आप कई महीनों के लिए स्टोर भी कर सकते हैं. आज हमको आपको कुछ ऐसी ट्रिक बताएंगे, जिसको अपनाकर आप झटपट आम का अचार तैयार कर सकते हैं. आम का आचार बनाने के टिप्स राजकीय फल संरक्षण केंद्र सहायक प्रभारी सुरेश चंद्र के मुताबिक आम का स्वादिष्ट आचार बनाने के लिए खट्टी वैरायटी के आम को खरीदना चाहिए. साथ ही ताजा और कच्चा आम होना चाहिए. उसके बाद आवश्यकता अनुसार आम लेकर उसे ताजे पानी से अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आचार में क्या-क्या डालें? आम के टुकड़ों को नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. उसके बाद कड़ाही में एक चम्मच मेथी दाना डालकर हल्की आंच पर भुने. ताकि मेथी दाना में कच्चापन ना रहे. फिर पीली राई, साबुत धनिया, जीरा सौंफ डालकर सारे मसाले को अच्छे से मध्यम आंच पर ब्राउन होने तक तक भून लें. भुने हुए मसालों को ठंडा करने के बाद पीस कर पाउडर बना लीजिए. नहीं होगा सालों तक खराब अब तेल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, कलौंजी, कुछ लहसुन की कलियां, दरदरा पिसा हुआ लहसुन, पिसे हुए मसाले का पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च, एक चौथाई कप सिरका और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से तेल में मिला लीजिए. अच्छी गुणवत्ता वाले सरसों के तेल को इसमें डालें और जार को अगले 3 से 4 दिनों के लिए ठंडे, सूखे स्थान पर सुरक्षित रखें. ताकि अचार खराब न हो सके . FIRST PUBLISHED : June 17, 2024, 15:28 IST jharkhabar.com India व्हॉट्सऐप चैनल से जुड़ें
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