बालो सेठ के स्वादिष्ट दही भल्लेकाजू-किशमिश से होते तैयार 60 सालों से स्वाद

निर्मल कुमार राजपूत /मथुरा: उत्तर प्रदेश में मथुरा की पहचान स्वादिष्ट खान-पान से भी है. यहां आपको खाने के लिए सैकड़ों तरह के आइटम मिल जाएंगे. मथुरा में अगर आपने इस स्थान के दही भल्ले खा लिए, तो आप सारी चीजों को भूल जाएंगे. आपकी जुबान पर बस केवल दही भल्ले का ही नाम रहेगा. यह दही भल्ले किस तरह से तैयार किए जाते हैं, किस प्रक्रिया के तहत इन्हें ग्राहकों तक पहुंचाया जाता है आइए जानते हैं. दही भल्ले का नाम सुनकर आपके मुंह में पानी तो आ ही गया होगा. हम जिस दही भल्ले की बात कर रहे हैं, वह इन सभी दही भल्लों से अलग है. इसे बनाने की प्रक्रिया भी अलग है. आजकल बाजारों में दही भल्ले मशीन से बनाकर कस्टमर को सर्व किए जाते हैं. लेकिन, मथुरा के नये बस स्टेण्ड पर आपको दही भल्ले का जो स्वाद मिलेगा, उसे आप कभी नहीं भूल पाएंगे. कम पैसे में आप स्वादिष्ट दही भल्ले का आनंद ले सकते हैं. 60 साल पुरानी इस दुकान को बालो सेठ चाट भंडार के नाम से जाना जाता है. दिन में 250 प्लेट हो जाती हैं चट दुकान स्वामी दिनेश सैनी ने बताया कि ढाई सौ प्लेट चार घंटे में सेल हो जाती है. दही भल्ले की कीमत ₹40 पर प्लेट रखी गई है. एक प्लेट में एक दही भल्ला दिया जाता है. पिताजी के टाइम से यह दुकान चली आ रही है. दूसरी पीढ़ी इस दुकान का संचालन कर रही है. हम जो दही भल्ला बनाते हैं, उसे हाथों से तैयार करते हैं. काजू-किशमिश से तैयार होता है दही भल्ला दिनेश ने दही भल्ला बनाने की प्रक्रिया को बताते हुए कहा कि दाल से यह दही भल्ला तैयार किया जाता है. इसके बाद इसमें काजू, किशमिश और बादाम डाले जाते हैं. दुकान पर जो भी ग्राहक दही भल्ले का आनंद लेने के लिए आते हैं, उन्हें हम अच्छी तरह से प्लेट को सजा कर देते हैं. दही भल्ला बनाते समय घर के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. यहां के स्वादिष्ट दही भल्लों का बखान स्वयं ग्राहक करते हैं. Tags: Food, Food 18, Local18, Mathura news, UP newsFIRST PUBLISHED : July 5, 2024, 10:17 IST jharkhabar.com India व्हॉट्सऐप चैनल से जुड़ें
Note - Except for the headline, this story has not been edited by Jhar Khabar staff and is published from a syndicated feed