यहां 70 सालों से मिल रही है स्वादिष्ट शिकंजी खास तरीके से होती है तैयार

रिपोर्ट- बिन्नू बाल्मीकि बहराइच: शिकंजी जिसका नाम सुनते ही मानो दिलों-दिमाग मे एक ताजगी का एहसास होने लगता है. ये शिकंजी होती ही कुछ खास है और ये ज्यादा खास तब हो जाती है जब बहराइच के घंटाघर के पास गुप्ता जी की शिकंजी हो तब. यहां आप को 4 से 5 वैराइटी में शिकंजियां बड़े आराम से मिल जाएंगी जो कुछ खास तरीके से तैयार होती हैं. 70 साल पहले 50 पैसे से शुरू हुआ था सफर शिकंजी विक्रेता ने बताया कि शिकांजी बेचने और बनाने का काम उनके यहां लगभग 70 से 80 सालों से दादा के समय से चल रहा है. उस वक्त इनकी कीमत मात्र 50 पैसे हुआ करती थी और वैराइटी भी सीमित हुआ करती थी. आज बढ़ती कीमतों के साथ वैराइटी भी एक से बढ़ कर लगभग 6 हो गई हैं. आज इन शिकंजियों की कीमत 50 पैसे से बढ़ते-बढ़ते 30 रुपये तक पहुंच गई है. कैसे किया जाता है इनको तैयार शिकंजी बनाने के लिए चीनी पानी के घोल के साथ सोडा मिलाया जाता है फिर कांच की बोतल में डाल कर इनमें गैस भारी जाती है और फिर ठंडा करने के लिए फ्रिज में लगा दिया जाता है. फिर ये बिकने के लिए तैयार हो जाती हैं. शिकंजी में पड़ने वाले मसाले शिकंजी में पड़ने वाले मसाले मानो शिकांजी में जान पैदा कर देते हों. ये मसाले खास तरीके से तैयार किए जाते हैं. इनको तैयार करने में काला नमक, जीरा और अजवाइन आदि सामग्रियों को मिला कर घर पर ही तैयार किया जाता है. शिकांजी देने से पहले आपकी जुबान को स्वादिष्ट शिकंजी का स्वाद देने से पहले इनको एक गिलास में निकाल कर बर्फ, नींबू और मसाला मिला कर दिया जाता है. इतने वैराइटी की मिलती है शिकांजी! वैसे तो आप को हर जगह ज्यादातर एक ही वैराइटी की शिकंजी मिलेगी लेकिन, बहराइच में गुप्ता जी के यहां आप को एक नहीं बल्कि 5 से 6 वैराइटी की शिकांजी मिल जायेगी. यहां मैंगो, केसर, मीठा, ओरेंज, खस आदि अलग-अलग तरह की शिकंजी पीने दूर दराज से लोग आते हैं. Tags: Local18FIRST PUBLISHED : August 25, 2024, 20:12 IST jharkhabar.com India व्हॉट्सऐप चैनल से जुड़ें
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