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मेरठ: अगर आप हरी सब्जियों को ताजा रखने के लिए उन्हें फ्रिज में स्टोर करते हैं, तो जरा ध्यान दें! कुछ हरी सब्जियां फ्रिज में रखने से उनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और वो फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकती हैं. इंडियन मेडिकल एसोसिएशन उत्तर प्रदेश के पूर्व अध्यक्ष डॉक्टर महेश कुमार बंसल ने लोकल-18 से खास बातचीत करते हुए बताया कि सब्जियों को सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है, वरना ये जल्दी खराब हो जाती हैं और इनका स्वाद और पोषण दोनों घट जाता है. आइए जानते हैं उन 5 हरी सब्जियों के बारे में जिन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए और इसके पीछे के कारण क्या हैं. सेहत बनने की जगह हो सकती है खराब डॉ. महेश कुमार बंसल कहते हैं कि टमाटर को फ्रिज में रखने से उसका स्वाद और बनावट दोनों खराब हो जाते हैं. ठंडा तापमान टमाटरों की कोशिकाओं को तोड़ देता है, जिससे वे सख्त और बेस्वाद हो जाते हैं. इसके अलावा, फ्रिज में रखने से टमाटर में पाए जाने वाले कुछ महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट्स भी खत्म हो सकते हैं. ऐसे में जो टमाटर आपकी सेहत का खजाना होता है. वह फ्रिज में अधिक समय तक रखने के बाद वह सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है. आलू को फ्रिज में रखने से हो सकती है शुगर आलू को ठंडे तापमान में रखने से उसका स्टार्च शुगर में बदलने लगता है, जिससे आलू का स्वाद मीठा और टेक्सचर दानेदार हो जाता है. इससे न केवल स्वाद खराब होता है, बल्कि आलू में मौजूद पोषक तत्वों का भी नुकसान होता है. इसलिए आलू को हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करना चाहिए. नहीं तो जिस प्रकार से डायबिटीज के मरीजों की संख्या बढ़ रही है. उसमें फ्रिज में रखा हुआ आलू भी भूमिका निभा सकता है. प्याज, लहसुन को लेकर भी रखें विशेष ध्यान डॉक्टर बंसल बताते हैं कि प्याज को फ्रिज में रखने से यह नरम और जल्दी सड़ने लगती है. फ्रिज की नमी प्याज के अंदर जाती है, जिससे यह मुलायम हो जाता है और उसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है. बेहतर है कि प्याज को सूखी और हवादार जगह पर स्टोर करें. साथ ही लहसुन को फ्रिज में रखने से वह जल्दी अंकुरित हो सकता है और उसकी खुशबू भी खत्म हो जाती है. ठंडा वातावरण लहसुन की बनावट और स्वाद को बिगाड़ देता है. इसके अलावा लहसुन में नमी बढ़ने से फफूंद लगने का भी खतरा रहता है. लहसुन को सूखे और ठंडे स्थान पर स्टोर करना ही सही होता है. हरी सब्जियों में भी रखें विशेष ध्यान खीरे को फ्रिज में रखने से उसकी त्वचा पर पानी जमा हो सकता है, जिससे वह जल्दी खराब हो जाता है. खीरे को ठंडे तापमान में रखने से उसकी बनावट नर्म हो जाती है और उसका ताजापन खो जाता है. खीरे को हमेशा कमरे के सामान्य तापमान पर रखना चाहिए ताकि वह ताजा और कुरकुरा बना रहे. ऐसे में अन्य प्रकार की हरी सब्जियों को भी फ्रिज में सिर्फ 12 घंटे तक रख सकते हैं, लेकिन उसके लिए उन्हे अच्छे से पहले पानी में धो लें. उसके बाद ही फ्रिज में रख सकते हैं. इन बातों का रखें विशेष ध्यान एक्सपर्ट्स बताते हैं कि कुछ हरी सब्जियों में ठंड के प्रति संवेदनशीलता होती है, जिससे वे फ्रिज में जल्दी खराब हो जाती हैं. फ्रिज का ठंडा और नमी वाला वातावरण इन सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद, बनावट और पोषक तत्वों को नुकसान पहुंचाता है. इसके अलावा कुछ सब्जियां फ्रिज में रखे जाने पर अपने शुगर या स्टार्च कंटेंट को बदल देती हैं, जिससे उनका पोषण और स्वास्थ्य लाभ कम हो जाता है. बता दें कि अगर आप इन सभी बातों का विशेष ध्यान रखेंगे, तो जो मौसम की बीमारियां देखने को मिलती हैं. उससे आप बचे रहेंगे. Tags: Health, Health benefit, Local18, Meerut news, UP newsFIRST PUBLISHED : September 17, 2024, 10:39 IST jharkhabar.com India व्हॉट्सऐप चैनल से जुड़ें
Note - Except for the headline, this story has not been edited by Jhar Khabar staff and is published from a syndicated feed