बेहद लाजवाब है यह दालबाटी काजू-किशमिश भरकर होती तैयार कमाल का स्वाद

हरिकांत शर्मा/ आगरा: दाल बाटी कहने को तो राजस्थानी पकवान है. दाल बाटी को लोग खूब पसंद करते हैं और अलग-अलग तरीके से बनाते भी हैं. लेकिन आगरा राजा मंडी मार्केट मनसा देवी गली में बांकेलाल चार्ट वालों की दाल बाटी के स्वाद का कोई जवाब नहीं है. स्वाद ऐसा कि लोग दाल बाटी खाने के लिए आधा -आधा घंटा इंतजार करते हैं. दाल बाटी खाने के बाद ग्राहक इनकी फ़ेमस शाही टोस्ट और परमल की मिठाई खाना तो बिल्कुल भी नही भूलते. यह दाल बाटी राजस्थान में मिलने वाली दाल बाटी से बिल्कुल अलग है. इस दाल बाटी की खासियत है कि इसे मूंगफली के तेल में तला जाता है और इसके अंदर काजू ,बादाम, पनीर, किसमिस भरा रहता है. साथ में स्पेशल चटनी भी डाली जाती है. 9 साल से कायम है स्वाद का जादू  गौरव कुमार बताते हैं कि उनके नाना ने पहले गोलगप्पे की रेहड़ी लगाना शुरू किया था. उसके बाद उन्होंने दालबाटी शुरू की. आज उनके गोलगप्पे के साथ साथ 9 साल पहले शुरू की गई दालबाटी भी खूब फ़ेमस है. राजस्थान में मिलने वाली बाटी को आग में भुना जाता है. लेकिन आगरा की इस दाल बाटी को मूंगफली के तेल में तला जाता है. इस दाल बाटी के भीतर पनीर, काजू ,बादाम किसमिस भरा होता है. यह अंदर से बेहद खस्ता होती है. इसे आलू और उड़द, चना की मिक्स दाल के साथ खाया जाता है. आधा घंटे लोग करते हैं इंतजार  दाल बाटी को देखकर और उसकी महक से ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. आलम यह है कि लोग आधा आधा घंटे तक अपनी बारी का इंतजार करते हैं. यह दाल बाटी आगरा राजा मंडी मार्केट मनसा देवी गली में मिलती है. गौरव कुमार बताते हैं कि वह शाम को 5:00 बजे से 9:00 बजे तक अपनी दुकान खोलते हैं. सोमवार को साप्ताहिक बंदी रहती है. शुरुआत में दाल बाटी की कीमत ₹25 थी. लेकिन अब दाल बाटी ₹35 की है. उनकी दाल बाटी के स्वाद का राज उनकी चटनी और स्पेशल मसाले हैं. साथ में वे दाल के अंदर देसी घी डालते हैं, जो स्वाद कई गुना बढ़ा देता है. Tags: Food, Food 18, Hindi news, Local18FIRST PUBLISHED : June 30, 2024, 11:48 IST jharkhabar.com India व्हॉट्सऐप चैनल से जुड़ें
Note - Except for the headline, this story has not been edited by Jhar Khabar staff and is published from a syndicated feed