Gaderi Vegetable: स्वाद के साथ सेहत का खजाना है गडेरी की सब्‍जी देखते ही मुंह में आ जाएगा पानी!

रिपोर्ट: हिमांशु जोशी नैनीताल. पहाड़ में सीजन के हिसाब से कई ऐसी सब्जियां मिल जाएंगी, जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती हैं. जबकि सर्दियों के मौसम में इन सब्जियों की डिमांड बढ़ जाती है. ऐसी ही एक सब्जी है पहाड़ी गडेरी. इसमें कई तरह के पोषक तत्व होते हैं जिनमें फाइबर, प्रोटीन, पोटेशियम, विटामिन ए, विटामिन सी, आयरन और कैल्शियम शामिल है. हालांकि पहाड़ की इस गडेरी को अलग-अलग नाम से जाना जाता है. इसके पत्तों की भी सब्जी बनती है. इस सब्जी को आमतौर पर टमाटर से मिलाकर बनाया जाता है. जबकि पहाड़ में इसे बनाने के कई तरीके हैं. स्थानीय निवासी गंगा ने ‘न्यूज़ 18 लोकल’ से को बताया कि पहाड़ में सर्दियों में गडेरी काफी तादाद में इस्तेमाल होती है. यह गरम तासीर की होती है. इस सब्जी को लाई के साथ मिलाकर बनाया जाता है. इसके अलावा गडेरी को मेथी के साथ मिलाकर भी बनाते हैं. आलू के गुटके की तरह गडेरी के भी गुटके बनाए जाते हैं, जो खाने में काफी स्वादिष्ट होते हैं. भांग डालकर कर भी बनती है सब्‍जी स्थानीय निवासी गंगा के मुताबिक, भांग डाली हुई गडेरी की सब्जी भी पहाड़ में काफी खाई जाती है. इसके पापड़ भी बनाए जाते हैं. गडेरी की ही तरह एक और सब्जी होती है, जिसे पिनालू कहा जाता है. इसकी भी सब्जी गडेरी की तरह ही बनाई जाती है, हालांकि इसकी तासीर ठंडी होती है. इसके गुटके भी स्वाद और सेहत से भरपूर होते हैं. कुछ लोग गडेरी को व्रत के दिन फलाहार के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं. गडेरी के हैं बहुत फायदे गडेरी का उत्पादन सबसे ज्यादा अल्मोड़ा जिले में होता है. हालांकि नैनीताल, पिथौरागढ़ और बागेश्वर में भी यह सब्जी उगाई जाती है. गडेरी की सब्जी खाने से दिल से संबंधित बीमारियां और ब्लड प्रेशर की दिक्कत कम होती है. यह डायबिटीज के मरीजों के लिए लाभदायक है. इसमें मौजूद फाइबर शरीर के मेटाबोलिज्म को मजबूत करता है. गडेरी बाजार में 40-50 रुपए प्रति किलो के हिसाब से मिल जाती है. ब्रेकिंग न्यूज़ हिंदी में सबसे पहले पढ़ें up24x7news.com हिंदी| आज की ताजा खबर, लाइव न्यूज अपडेट, पढ़ें सबसे विश्वसनीय हिंदी न्यूज़ वेबसाइट up24x7news.com हिंदी| Tags: Nainital news, Uttarakhand news, VegetableFIRST PUBLISHED : November 11, 2022, 15:49 IST