दूध की परतों से बनने वाली इस मठाई ने मचाई धूम लाजवाब स्वाद ने बनाया दीवाना

बुलंदशहर: ये शहर अपनी खास पहचान के लिए देश-विदेश में जाना जाता है, लेकिन खुर्जा की प्रसिद्ध खुरचन मिठाई भी कम मशहूर नहीं है. यह मिठाई 100 साल से भी अधिक समय से बन रही है. प्रदेश सरकार ने राज्य के प्रसिद्ध खाद्य उत्पादों को पहचान दिलाने के लिए उन्हें जीआई (ज्योग्राफिकल इंडिकेशन) टैग देने की योजना बनाई है. कई खाद्य उत्पादों को यह टैग मिल चुका है, और अब खुर्जा की खुरचन मिठाई को भी जीआई टैग मिलने की तैयारी चल रही है. इससे मिठाई विक्रेताओं में खुशी का माहौल है, क्योंकि इस टैग का उपयोग केवल खुर्जा के खुरचन बनाने वाले ही कर सकेंगे, जिससे खुरचन को एक विशेष पहचान मिलेगी. साथ ही इसकी मांग दूसरे राज्यों और जिलों में भी बढ़ने की उम्मीद है. खुरचन कैसे बनती है? करीब 100 साल पहले खुर्जा दूध की बिक्री का प्रमुख केंद्र था. उस समय, रबड़ी बनाते समय यहां के कारीगरों ने दूध की परतों को उतारकर एक नई मिठाई तैयार की, जो स्वाद में लाजवाब निकली. धीरे-धीरे इस मिठाई को ‘खुरचन’ नाम दिया गया, और इसका स्वाद पूरे देश में लोकप्रिय हो गया. आज भी, स्थानीय निवासियों के साथ-साथ बाहर से आने वाले लोग भी इसका स्वाद चखने खुर्जा आते हैं. Tags: Food 18, Local18FIRST PUBLISHED : September 17, 2024, 10:13 IST jharkhabar.com India व्हॉट्सऐप चैनल से जुड़ें
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