गर्मी में खट्टे-मीठे दही भल्ले का उठाए लुत्फ शरीर में भर देगा ताजगी

सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद: दही बड़े का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में तुरंत पानी आने लगता है. खट्टे मीठे स्वाद से भरा यह दही बड़ा एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है. दही बड़ा को दही भल्ला भी कहा जाता है. अगर स्वादिष्ट दही बड़ा आप घर पर बनाना चाहते हैं, तो इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं. क्योंकि, पारंपरिक तौर पर दही भल्ला बनाने के लिए उड़द की दाल का इस्तेमाल किया जाता है. फतेहगढ़ के तिराहे के पास एक दुकान पर दही भल्ला अलग तरीके से तैयार किया जाता है. लोगों की दीवानगी इतनी अधिक है कि दुकान खुलते ही ग्राहकों की भीड़ लग जाती हैं. इस दुकान का नाम धर्मेंद्र चाट भंडार है. इसके संचालक बताते हैं कि वह दही भल्ले बनाने के लिए साबुत मसालों को घर में पीसकर तैयार करते हैं. इसमें वह दही के साथ ही हरी सब्जियों का भी प्रयोग करते हैं. जब दही भल्ले तैयार हो जाते हैं, तो इसके ऊपर वह मीठी चटनी का भी तड़का लगाते हैं. इस दौरान वह उसकी शुद्धता का भी पूरा के ध्यान रखते हैं. 20 रुपये प्रति प्लेट स्वादिष्ट दही भल्ला दुकान पर आने वाले ग्राहक बताते हैं कि धर्मेंद्र चाट भंडार पर मिलने वाले दही भल्ले की क्वालिटी बेहद लाजवाब है. इसकी कीमत मात्र 20 रुपये प्रति प्लेट है. इसकी खासियत यह है कि इसे तैयार करने में प्रयोग में आने वाले मसालों को घर पर तैयार करते हैं. इसकी वजह से दही भल्ले का स्वाद बहुत ही बढ़ जाता है. प्राकृतिक मसाले होने के कारण ग्राहकों की सेहत पर भी कोई फर्क नही पड़ता है. दही भल्ला बनाने का तरीका सबसे पहले उड़द की दाल को तीन घंटे तक भिगोने के बाद जब यह फूल जाते हैं, तो इसे दरदरा पीसने के बाद इसमें नमक, अदरक, मिर्च को मिलाते हैं. इसके बाद एक भल्ले को तेल में गर्म करने के बाद दाल को अच्छी तरह से पीस लेते हैं. फिर गुड़ और अजवाइन, जीरा से तैयार की गई मीठी चटनी को ऊपर से डाला जाता है. वहीं उन सब्जियों में हरी मिर्च, धनिया, पालक, मूली के साथ ही दही और उबले हुए आलू, हरी मटर और सरसों के तेल की जरूरत होती है. इसके बाद गुड़, मेवा, अजवाइन और जीरा से मीठी चटनी तैयार करते हैं. इसके बाद धीमी आंच में दाल को पकाते हैं, जब यह भून जाती हैं तो इसे एक प्लेट में निकालने के बाद ऊपर से हरी सब्जियों को डालकर दही और चटनी मिलाकर ग्राहकों को देते हैं. Tags: Farrukhabad news, Food 18, Local18, UP newsFIRST PUBLISHED : May 23, 2024, 13:55 IST jharkhabar.com India व्हॉट्सऐप चैनल से जुड़ें
Note - Except for the headline, this story has not been edited by Jhar Khabar staff and is published from a syndicated feed