Karauli: पंचायती मंदिर के रसीले मक्खन बड़ों के लोग दीवाने जानें इस मिठाई में क्या खास

मोहित शर्मा करौली. आम तौर पर मक्खन हर जगह मिल जाता है, लेकिन राजस्थान के करौली के प्रसिद्ध पंचायती मंदिर के देसी घी के खस्ता मक्खन बड़े का स्वाद सबसे अलग है. शहर के बुरा बताशा बाजार के पंचायती मंदिर के अंदर स्थित शिव शंकर मिष्ठान भंडार के मक्खन बड़े के स्वाद की बात ही कुछ और है. पचास वर्षों से भी अधिक पुराने इस मिष्ठान भंडार के मालिक अशोक कुमार अग्रवाल बताते हैं कि पहले उनके पिता इन मक्खन बड़ों को बनाते थे. पिताजी के देहांत के बाद उन्होंने मक्खन बड़ों की कमान संभाल ली. कहते हैं कि इन खस्ता मक्खन बड़ों का स्वाद एक बार जिसकी जुबां पर लग जाए तो फिर यह भुलाये नहीं भूलता. शुद्ध देसी घी के मक्खन बड़े जब बनते हैं तो उनकी खुशबू मात्र से बाजार में खरीदारी करने आए लोग यहां खींचे चले आते हैं. जो भी इन मक्खन बड़ों को लेने आता है वो कई मक्खन बड़े दुकान पर ही छख लेता है. पंचायती मंदिर के यह मक्खन बड़े सिर्फ भारत में ही नहीं, बल्कि विदेशों में भी अपनी पहचान बना चुके हैं. यही वजह है कि शिव शंकर मिष्ठान भंडार पर हर वक्त भीड़ लगी रहती है. स्थानीय व्यापारी अनिल कुमार गुप्ता ने बताया कि करौली से तीन बार विधायक रह चुके जनार्दन सिंह गहलोत इन लजीज मक्खन बड़ों को विदेशों तक ले जा चुके हैं. खास बात है कि अन्य जगहों पर बसने गये लोग आज भी इन मक्खन बड़ों को खाने यहां पहुंचते हैं. आम दिनों में 70 से 80 किलो मक्खन बड़े रोज बिक जाते हैं. दिवाली पर तो इन मक्खन बड़ों की इतनी खपत होती है कि लोग इस त्योहार के दो दिन पहले आकर मक्खन बड़े ले जाते हैं. दिवाली के दिन तो सुबह 10 बजे तक पूरे मक्खन बड़े खत्म हो जाते हैं. जानिए क्या है भाव और बनाने की विधि शुद्ध देसी घी के मक्खन बड़ों का भाव 340 रुपये प्रति किलो है. दुकान के मालिक अशोक कुमार अग्रवाल बताते हैं कि मक्खन बड़े बनाने के लिए एक किलो मैदा में 100 ग्राम दही, 400 ग्राम घी और एक चम्मच सोडा के साथ अनुमानित पानी लेकर और इन सब को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लें. जब यह मुलायम हो जाए तो फिर इसकी छोटी-छोटी लोई बना लें. इसके बाद कड़ाही में घी को गर्म कर के इन लोइयों को मंद आंच पर फ्राई करें. उसके बाद एक किलो शक्कर की सिंगल तार की चाशनी में मक्खन बड़े को पांच मिनट के लिए डुबो कर रखें. शिव शंकर मिष्ठान भंडार का पता और मोबाइल नंबर गोविंद देव जी का कटला पंचायती मंदिर, करौली संपर्क: 94147-27284 ब्रेकिंग न्यूज़ हिंदी में सबसे पहले पढ़ें up24x7news.com हिंदी| आज की ताजा खबर, लाइव न्यूज अपडेट, पढ़ें सबसे विश्वसनीय हिंदी न्यूज़ वेबसाइट up24x7news.com हिंदी| Tags: Diwali festival, Karauli news, Rajasthan news in hindiFIRST PUBLISHED : October 19, 2022, 16:23 IST